红烧肉如何去脂肪最快
要做出去脂肪效果最快的红烧肉，可以采取以下几种方法：
肥瘦分开
将肥肉与瘦肉的比例控制在1:2左右，这样可以保留肥肉的香味，同时满足不同的饮食需求。
巧搭配
红烧肉可搭配竹笋、海带结、魔芋丝等富含膳食纤维的食物，帮助阻碍胆固醇和脂肪在体内的吸收，并排出体外。也可以适当加点茄子、香菇等吸油的蔬菜，减少肉中的油脂，但这类菜不建议吃多，以免油脂摄入过量易肥胖。
添加调料
加少许糖炒糖色，再加入花椒、八角、肉桂、姜、红曲米粉等调料，倒入适量水，小火炖煮至少2小时。随着炖煮时间的延长，红烧肉中的饱和脂肪酸下降，单不饱和脂肪酸增多，比例向橄榄油靠拢，相对更健康。同时，烹饪时间延长，脂肪会从细胞中出来，肉中的油脂就随之减少。红曲米不仅更能上色，还含有天然他汀，对高血脂人群有益。
焯水
将切好的五花肉块用开水焯水，这一步不仅可以去腥，还能去除多余的油脂，使肉块在烹饪过程中更加紧实，肥而不腻。焯水后，用冷水冲洗干净，备用。
炒糖色
在锅中加油，油热后加入细砂糖，小火慢慢翻炒，直至糖融化成红色糖浆。当糖浆变成深红色时，迅速加入五花肉块，煎至微黄，让每个肉块都均匀裹上糖色，呈现出诱人的金红色。