菠菜粉条挂面的做法

菠菜粉条挂面的做法如下：

主料：新鲜菠菜300克，粉条100克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，饺子皮30片。

调味料：葱花2汤匙，五香粉1/4茶匙，食用盐适量，辣椒面1茶匙（可选），芝麻油1茶匙。

菠菜提前洗净，去除老叶和粗梗。

粉条用温水浸泡20分钟至软，切成1厘米小段。

胡萝卜洗净切成细小丁。

准备一个大盆用于调馅。

锅中加入适量清水烧开，加入少许盐，将菠菜放入焯烫30秒，迅速捞出过冷水，沥干水分，切成细碎。

平底锅中倒入少许油，打入鸡蛋，用铲子快速搅散，炒成蛋花。

将所有材料（菠菜碎、粉条段、胡萝卜丁、蛋花）放入大盆，加入调味料（五香粉、盐、辣椒面、葱花），最后淋入芝麻油，充分搅拌均匀。

取一片饺子皮，放入适量馅料，馅料可以稍微多一些，但注意不要太满。