莲藕中的淀粉

莲藕确实是一种含有淀粉的蔬菜。它的淀粉含量相对较高，每100克莲藕中大约含有11.5克到15.2克的碳水化合物，这些碳水化合物主要是由淀粉和糖类物质构成的。因此，从营养学的角度来看，莲藕可以被视为一种淀粉类食物。

此外，莲藕不仅含有丰富的淀粉，还含有多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分。在秋季食用莲藕，还有润肺降燥、通肠便、止咳化痰等健康益处。

需要注意的是，虽然莲藕含有较高的淀粉，但其热量相对较低，适合在控制饮食的情况下食用。同时，莲藕的品种不同，其淀粉含量也有所差异。例如，江苏淮安莲藕的淀粉含量较低，而云南红河莲藕的淀粉含量较高。

总的来说，莲藕是一种既美味又营养的蔬菜，适合各种烹饪方式，包括煮汤、凉拌、炒菜等。