自家小面做法

自家做小面可以有多种做法，以下提供几种常见的做法供您参考：

1. 酸菜肉末面

材料：

肉末

酸菜

泡菜胡萝卜丁

葱姜蒜

郫县豆瓣酱

生抽

白糖

青菜

鸡蛋

小葱

做法：

1. 锅中油热放入肉馅炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

2. 加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入酸菜和泡菜胡萝卜丁炒匀。

3. 加1勺生抽和一点儿白糖调味。

4. 青菜焯熟，煎一个鸡蛋。

5. 面条煮好盛入碗中，摆上煎蛋和青菜。

6. 浇上一大勺酸菜肉末，撒上小葱。

2. 阳春面

材料：

面条

生抽

老抽

盐

白糖

白胡椒粉

猪油

葱花

做法：

1. 碗里加2勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺白糖、适量白胡椒粉、大半勺猪油和一把葱花。

2. 面碗中倒入半碗开水。

3. 面条煮熟捞入碗中。

4. 拌匀即可。

3. 杂酱臊子面

材料：

郫县豆瓣酱

甜面酱

熟油

肉末

姜末

老抽

五香粉

薄芡

葱花

做法：

1. 2勺剁碎的郫县豆瓣酱和1勺甜面酱中加入1勺熟油拌匀待用。

2. 锅中油热，放入肉末炒至变色后接着炒出油，中小火继续炒至油色清亮。

3. 加入姜末炒香后，放入准备好的豆瓣甜面酱、少量老抽和五香粉继续翻炒，最后勾一点儿薄芡，杂酱臊子就做好了。

4. 面条煮熟捞入碗中，浇上杂酱臊子，撒上葱花。

5. 按个人喜好搭配煎蛋或青菜。

4. 家常版重庆小面

材料：

肉末

葱姜蒜末

料酒

生抽

老抽

蚝油

五香粉

豆瓣酱

葱花

蒜末

油泼辣子

花椒粉

香油

开水

青菜

花生米

做法：

1. 锅中油热爆香葱姜蒜末，放入肉末炒至变色。

2. 加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺五香粉和1勺豆瓣酱炒熟盛出。

3. 面碗中放入葱花、1勺老抽、1勺蒜末、2勺油泼辣子、1勺花椒粉、1勺香油和半碗开水。

4. 将煮好的面条放入拌匀。

5. 放上炒好的肉末、青菜和花生米，撒上香葱。

5. 肉末酸豆角拌面

材料：

酸豆角

葱花

香菜

肉末

料酒

生抽

老抽

葱姜蒜末

做法：

1. 酸豆角切丁，葱花、香菜备用。

2. 锅中宽油，放入肉馅炒至变色，加料酒、生抽、老抽和葱姜蒜末翻炒均匀。

3. 拌入酸豆角丁，炒出香味即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。