干三牙鱼做法

清蒸三牙鱼

食材：三牙鱼两条、盐适量、生姜2片、葱白2根、大蒜1瓣、花生油适量、清水适量。

做法：

1. 准备好食材。

2. 热锅，下少量油，烧到五成热，放入葱白、姜片、大蒜，待出味捞出。

3. 把鱼放入锅里，用小火煎。

4. 看到鱼尾和鱼旗翘起，底面稍黄，可以把鱼翻过来了。

5. 鱼翻过来再煎一会，底面稍变黄则好。

6. 往锅里注入适量清水，水没过鱼就好了。盖上锅盖，大火烧开，中火慢煮8分钟。

7. 8分钟到了，可以看见白如牛奶的鱼汤了。倒入刚才捞起的葱白、姜片和大蒜。

8. 加入适量的盐，煮至盐完全融化即可出锅。

9. 成品。

糖醋三牙鱼

食材：三牙鱼、玉米粉或太白粉、洋葱、黄甜椒、青椒、小黄瓜、番茄酱、蔬果醋、二砂糖、盐。

做法：

1. 把三牙鱼洗净后擦干水分，把鱼身划刀，划刀时刀放斜一点。

2. 用半茶匙的盐均匀抹在鱼身；然后把玉米粉或太白粉也均匀抹在身身上。

3. 锅里下油烧热后将三牙鱼放入锅中，注意先将鱼肚煎炸定型。

4. 三牙鱼的鱼肚煎好后，然后把鱼侧翻两边都煎炸到酥香。

5. 煎鱼身，把洋葱、黄甜椒、青椒都切小丁；番茄去籽也切小丁备用。小黄瓜切完装饰用的花后，剩下的也切丁。

6. 调糖醋酱：番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙混合即可。

7. 把沥油后的鱼摆在盘子上。

8. 原锅将油倒出来，例用残油先炒香糖醋酱。

9. 放入洋葱与番茄炒香，然后加1/3杯的水，并将糖醋酱汁煮滚。

10. 放入黄甜椒、青椒与小黄瓜丁，拌炒收汁试味道调整。

11. 将酱汁淋在鱼身上，然后摆上小黄瓜做装饰，这样好吃又好看的糖醋三牙鱼就完成了。

酱焖三牙鱼

食材：三牙鱼、葱、姜、蒜、花椒面、牛肉粉、东北大酱、糖。

做法：

1. 鱼收拾干净待用。

2. 葱、姜、蒜、花椒面下油锅爆香，加糖少许，放东北大酱适量，酱熟后加水成酱汤。

3. 将三牙鱼加入炖熟，加牛肉粉出锅即可。

干煸三牙鱼

食材：三牙鱼、青辣椒、葱姜蒜末、豆豉、洋葱、剁椒、酱油、料酒、白糖、番茄酱、白胡椒粉、盐。

做法：

1. 三牙鱼洗净擦干，在鱼身两面横切数刀，用料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。

2. 鱼腌好后下锅煎以前擦干并抹一些生粉，油锅烧热，放油，放鱼下锅煎至一面焦黄时，再煎另一面，煎至鱼身两面微酥，鱼肉熟透即可取出备用。

3. 锅内留少量底油，下葱姜蒜末和各1大勺和小半个洋葱粒炒香。

4. 接着放入1根青辣椒碎、1汤匙剁椒、1汤匙豆豉翻炒。

5. 再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱炒香。

6. 加少量的水煮开后，把煎好的三牙鱼放入煮至收汁即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。