鸡炖汤什么都不放好吗

炖鸡汤时，有一些食材和调料是不建议放的，以保持汤的纯正和鲜美。以下是一些“不放”的建议：

料酒：

虽然料酒能去腥增香，但加入后会使汤色变受影响，掩盖鸡汤的鲜味，导致汤不再纯正。

八角、桂皮、丁香等香辛料：

这些调料味道重，加入后会使汤色变黑，味道变得奇怪，甚至毁汤。

冷水：

炖鸡汤一定要用开水，否则鸡肉会因为热胀冷缩变得肉质缩紧，鲜味出不来，肉也会变得很柴。

酱油：

酱油颜色重，会让鸡汤发黑，破坏鸡汤的味道。

提鲜调料：

如味精、鸡精、蚝油等，这些调料会破坏鸡汤的鲜美。

相反，可以加入一些能提升鸡汤滋补效果的食材，如枸杞、芡实、人参、茯苓、当归、党参、黄芪、玉竹等。此外，一些天然的滋补食材如山药、红枣、香菇等也是很好的选择，它们不仅能提升汤的营养价值，还能增加汤的鲜味。

综上所述，炖鸡汤时，为了保持汤的纯正和鲜美，不建议放料酒、八角、桂皮、丁香等香辛料、冷水、酱油和提鲜调料。而加入一些天然的滋补食材，如枸杞、芡实、人参、茯苓、当归、党参、黄芪、玉竹、山药、红枣、香菇等，则能大大提升鸡汤的滋补效果和美味。