馒头改良剂合法吗

馒头改良剂 在一般情况下是合法的，但使用量需要控制在规定范围内。根据《食品安全法》第六十九条和第四十条的规定，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，并且添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

具体来说，馒头改良剂中的成分如复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等，在不超过国家规定计量的情况下，对人体无害，并且可以改善面制品的品质，延长保鲜期。然而，如果改良剂中含有禁用的物质，或者使用量过大，可能会对人体健康产生负面影响，甚至引发严重疾病。

因此，使用馒头改良剂时，必须确保其符合国家的食品安全标准，并且使用量适中，避免过量使用。如果食品生产商违规使用禁用的食品添加剂，或者使用量超标，相关部门将对其予以处罚。

综上所述，馒头改良剂在合法合规使用的情况下，对人体是安全的。建议食品生产经营者严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，确保食品安全。