做馒头放胶水

做馒头 不需要放胶水。以下是一些详细解释：

河南工业大学粮油食品学院刘长虹教授指出，馒头加胶的可能性不大，因为加胶对馒头的口感、白度和品相都没有帮助。

面粉本身含有面筋和蛋白质，这些成分在水中相互作用会产生黏度，不需要额外添加胶水。

胶的价格比面粉还高，从生产技术上讲，添加胶没有任何必要性，也不盈利。

馒头在制作过程中，面筋质（不溶性蛋白质）会在水和揉搓的作用下形成网状结构，看起来形似纤维物质，这是正常现象。

食用胶虽然可以用于某些食品中，但并不是所有食用胶都适合用于馒头，且添加食用胶需要遵守相关食品安全规定。

综上所述，做馒头不需要放胶水，因为这样做既无益于提升口感和品相，又增加了成本，且不符合食品安全要求。