红烧肉酸甜口味

红烧肉有多种口味，其中酸甜口味尤为受欢迎。以下是一种制作酸甜口味红烧肉的方法：

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

八角 2个

冰糖 30克

酱油 3汤匙

料酒 2汤匙

苹果醋 1汤匙

清水 适量

盐 适量

处理五花肉

五花肉洗净切块，冷水入锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色，注意不要炒焦。

上色

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入生姜片、八角，继续翻炒出香味。

倒入酱油、料酒，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块。