大盘凉菜黄瓜做法

选择新鲜的黄瓜，洗净后用刀背轻轻拍打黄瓜，使其表面裂开，再切成大小均匀的小段或条状。这样处理的黄瓜更容易入味，且口感爽脆。

将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置5-10分钟，让黄瓜自然析出多余的水分。然后用厨房纸吸干表面水分。

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、小米辣（或红椒）、葱花、香菜末（可选），搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精、蚝油、香油等调味料。

将调好的酱汁倒入黄瓜中，充分搅拌均匀，让每一块黄瓜都沾上酱汁。可以静置几分钟，让黄瓜充分吸收酱汁的味道。

将拌好的黄瓜装盘，可以在上面撒上一些熟芝麻、炒花生米或香菜末，增添色彩和清香。

另起锅烧热油，将热油泼在蒜末、小米辣和葱花上，激发出香气，然后均匀地浇在黄瓜上，这样不仅能让调料更香，还能赋予黄瓜一层亮亮的油光，提升整体口感。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的大盘凉菜黄瓜了。希望你喜欢这个食谱!