饭店好看凉菜

拍黄瓜

食材：黄瓜2根、白糖2勺、蒜末适量、小米辣适量、盐少许、生抽2勺、陈醋1勺、麻油1勺、熟花生一小把。

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，切成适口的小块。

2. 黄瓜块放入大碗中，加入2勺白糖，腌制15分钟。

3. 挤去多余水分。

4. 加入蒜末、小米辣、盐、生抽、陈醋、麻油和熟花生，抓拌均匀。

5. 盛入盘中，即可享用清脆爽口、酸甜适中的拍黄瓜。

爽口素菜

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创意凉菜

香炝鸡汁脆笋：

原料：干春笋。

调料：干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡精、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油。

做法：

1. 干春笋浸泡两天，切斜刀片备用。