发豆腐调凉菜

发豆腐调凉菜的方法如下：

老豆腐凉拌

用料：老豆腐半块，尖椒1/3个，胡萝卜1/3根，盐少许，凉拌汁四勺，胡椒粉少许。

步骤：

1. 豆腐从中间片开厚度1.5cm左右，太厚蒸不透，也不美观。

2. 尖椒和胡萝卜切碎，撒在豆腐上。

3. 凉拌汁和盐混合浇上，撒少许胡椒粉。

嫩豆腐凉拌

用料：嫩豆腐五百克，老干妈两勺，香油一勺，生抽一勺，五香花生三勺，香菜三根。

步骤：

1. 锅里添少许水煮开，放入嫩豆腐煮3分钟（为了入味）。

2. 调汁：先放两勺老干妈，再放一勺生抽，一勺香油搅拌均匀。

3. 豆腐煮好后切花刀，横着切三刀，竖着切两刀。