腰果炒虾仁青豆

腰果炒虾仁青豆是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一

炸腰果：

锅里放入适量食用油，文火油炸腰果至微微显黄，捞出备用。

处理虾仁：

剔除虾仁的黑线，清洗干净备用。

煮青豆：

把青豆放开水锅里煮至熟透。

炒制：

开火坐炒锅，加热食用油后放入葱花炒香，放入虾仁和青豆大火翻炒几下，最后倒入炸好的腰果，搅匀后出锅。

装盘：

将炒好的腰果虾仁青豆装盘端上桌即可食用。

方法二

虾仁上浆：

虾仁洗净后沥干水分，用蛋清、盐、生粉、料酒上浆。

处理腰果：

冷油把腰果倒入，变色后捞起备用。

炒虾仁：

将虾仁倒入锅中爆炒至熟。

炒青豆：

锅内留余油，放入姜片爆香后倒入青豆，加2克盐迅速翻炒，然后加小碗半碗水，大火烧开，青豆烧开后倒入虾仁，加鸡精熄火。

装盘：

装盆后撒上腰果即可。

方法三

准备食材：

虾仁200克，腰果50克，青豆15克，玉米15克，胡萝卜丁10克，洋葱丁适量，姜片2片，蒜1瓣，盐2克，白胡椒粉适量，水2勺，酱油1勺，淀粉1勺，料酒1勺。

炒腰果：

锅中放少许油，下腰果煸炒变色后捞出备用。

炒蔬菜：

炒腰果剩的油直接用来炒洋葱、胡萝卜、姜片和蒜。

炒虾仁：

放入虾仁后加一点盐和白胡椒粉翻炒均匀。

勾芡：

碗中放一勺淀粉、两勺水、一勺酱油和一勺料酒搅拌均匀，加入青豆、玉米粒和料汁一起翻炒，炒至汤汁浓稠即可出锅。

方法四

腌制虾仁：

大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

煮青豆：

毛豆煮熟后过凉水沥干水分。

炒腰果：

腰果放入热油中，用锅铲不断翻动，颜色转黄时即关火，放在一边备用。

炒虾仁：

锅内放油，放入姜片爆香后倒入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。

混合：

将炸好的腰果和煮熟的毛豆混合，一道好吃的腰果虾仁就做好了。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试将青豆用油炸一下，或者用烤箱烤熟后再与炒好的虾仁腰果混合。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和黑胡椒的用量。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作。