番茄鸡蛋虾仁肥牛

番茄鸡蛋虾仁肥牛是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括番茄、鸡蛋、虾仁和肥牛。下面是这道菜的详细做法：

调味番茄汁

在番茄中加入适量生抽、盐、白糖和番茄酱，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让番茄的酸甜味充分释放。

在番茄汁中加入适量水淀粉，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。

滑蛋

将打好的鸡蛋液慢慢倒入番茄汁中，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液呈絮状凝固。

加入肥牛

将煮好的肥牛片倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让肥牛充分吸收番茄汁的酸甜味。

出锅装盘

将番茄滑蛋肥牛盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士

肥牛片可以提前焯水，去除血水和杂质，使口感更佳。

在炒制过程中，注意火候的控制，避免烧焦。