湘菜凉拌青茄子怎么做

湘菜凉拌青茄子的做法如下：

食材准备

青茄子半个

蒜四五瓣

盐适量

糖半勺

生抽半勺

鸡精少许

醋半勺

老干妈豆豉酱半勺

香油少许

茄子处理

青茄子洗净去皮，切成厚片。

将茄子连盘子放在蒸锅里，大火烧开后转中火蒸至用筷子能轻松扎透即可。

蒜瓣处理

蒜瓣剥好，用刀拍碎后切成末。

调味汁制作

取一个小碗，加入盐、糖、调料、鸡精、生抽、醋，搅拌均匀。

将热蒜末倒入调味汁中，加入豆豉酱和香油，拌匀。

拌制