少油版茄子西红柿炒肉末

少油版茄子西红柿炒肉末的做法如下：

食材准备

大圆茄子 1个

西红柿 1个小的

肉末 随意

大葱 1段约10厘米

大蒜 5瓣

姜 4片

生抽（腌肉） 半勺

老抽（腌肉） 半勺

淀粉（腌肉） 半勺

生抽（调味汁） 半勺

淀粉（调味汁） 半勺

醋（调味汁） 1勺

白砂糖（调味汁） 半勺

白酒（调味汁） 1勺

盐 两小捏

制作步骤

茄子处理：

茄子去皮切块，西红柿切块。

烧一锅水，水开后放入茄子煮熟，水再次沸腾后多煮一会，捞出茄子，沥去水分。

肉末腌制：

肉末加老抽、生抽、淀粉腌上，调好调味汁待用。

放1/3葱姜蒜末到调味汁中，加100ml凉水调开淀粉。

炒制：

锅中放一点点油，加入1/3葱姜蒜末爆香。

依次加入肉末、西红柿、茄子翻炒。

加入调味汁继续翻炒至西红柿变软。

加两捏盐和剩余的1/3葱姜蒜末稍稍翻炒均匀即可出锅。

这种少油版的茄子西红柿炒肉末，通过先将茄子煮熟再炒制，有效减少了油脂的摄入，同时保留了茄子与西红柿的口感和风味，非常适合追求健康饮食的人群。