木耳过黑

木耳变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

木耳在自然生长过程中，表面颜色可能会变深，这是正常现象。例如，一些人的木耳天生就比较粉嫩，而有些人的木耳则天生偏深色。

木耳在存放时间过长或受到湿度较高的环境影响，表面可能会变黑。可以通过温水浸泡、白醋泡发或高温烫煮等方法去除表面的灰尘和杂质及黑色素。

木耳表面变黑可能是由于霉菌或细菌的污染。这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。如果木耳表面有异味或味道不佳，表示可能已经变质。

一些不法商贩可能会使用染色剂将普通地耳染黑，冒充黑木耳售卖。真正的黑木耳正面是黑褐色的，背面是灰白色的，而染色后的黑木耳可能颜色过于均匀，没有自然的色差。

建议

观察颜色：优质的黑木耳表面应该有自然的色差，纹理清晰，不油亮、不粘手。

闻味：真黑木耳有股清香味，而染色或变质的木耳可能有墨汁的臭味。