油条发面还用放盐吗

在制作油条的过程中， 需要在发面时加入适量的食用盐。盐在面团中的作用主要有以下几点：

增加筋性：

盐可以使面团更加有筋性，从而提高油条的口感。

调节口感：

适量的盐可以调节面团的口感，使油条更加松脆。

促进发酵：

盐有助于酵母菌的生长和繁殖，从而促进面团的发酵过程。

具体做法是在面粉中加入适量的食用盐，然后加入鸡蛋、酵母粉和温水，搅拌均匀后揉成面团，最后在面团表面涂抹一层食用油，进行醒发。

因此，放盐是制作油条时必不可少的步骤之一。