腌制白萝卜鸡爪

腌制白萝卜鸡爪的步骤如下：

处理鸡爪

将新鲜鸡爪用清水洗净，随冷水入锅，放入姜片、葱白段、料酒一勺，开火煮开。

煮20分钟，撇去浮沫，关火。

捞出鸡爪，用凉白开冲洗几遍，再用冰水冰镇备用。冰镇可以使肉质更紧实，更有嚼劲。

处理白萝卜

白萝卜用盐搓洗干净，切片后用盐腌出水分，待鸡爪煮好时，挤干水。

处理其他配料

柠檬用盐搓洗干净，切片后抠掉柠檬籽；香菜、小米椒、姜蒜等洗干净切好。

搅拌腌制

把冰镇好的鸡爪放入萝卜、柠檬、姜蒜、小米椒、泡椒一袋，倒入雪碧一听、生抽、蚝油、大红浙醋各两勺，盐两小勺，充分搅拌均匀。

最后加入香菜，包上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。

这样腌制出来的鸡爪口感Q弹，酸辣爽口，搭配白萝卜的清爽，是一道非常开胃的小零食。