银耳炖肉饼

肉饼炖银耳是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作肉饼炖银耳的详细步骤：

材料

猪梅花肉100克（建议使用土猪梅花肉，口感更佳）

鸡蛋2个（最好使用土鸡蛋或笨鸡蛋）

银耳四分之一朵（干银耳需提前泡发）

生姜一片

食盐适量

纯净水适量

做法

准备食材

梅花肉切成小粒，再剁成肉蓉，期间适量加些盐，帮助起胶，增加口感和鲜味。

鸡蛋打散备用。

银耳用清水浸泡，泡发后撕成小朵。

生姜切片。

制作肉饼

将肉蓉团成肉球，可以多摔几次，使肉球更有弹性。

取一只汤碗，将肉球按扁在碗底，尽量厚度均匀。

在肉饼上打两个鸡蛋（可根据个人口味调整）。

摆放好银耳，加入纯净水至汤碗八分满。

放入一片生姜。

炖煮

高压锅底放一指节自来水，放一个草帘子垫底，若无矮蒸架，可将汤碗支在蒸架上。

盖上锅盖，使用电高压锅炖煮50分钟。

放气后开锅，加入适量盐调味，注意不宜过咸。

出锅

将炖好的肉饼银耳汤盛入喜欢的碗中，即可享用。

小贴士

肉饼制作：肉蓉中加入适量盐和水，可以帮助起胶，使肉饼更加鲜嫩。

炖煮方法：使用高压锅可以缩短炖煮时间，使银耳和肉饼更加软烂。

调味：盐的用量要适中，避免过咸影响口感。

希望你能成功制作出美味的肉饼炖银耳，享受美食带来的愉悦!