如何辨别泡过水的银耳

要辨别泡过水的银耳是否变质，可以通过以下方法进行判断：

观察颜色

正常情况下，泡发后的银耳应该是白色或白中微微带黄。

如果银耳色泽呈暗黄、朵形不全、蒂间不干净，则表明品质不佳。

如果银耳变黄，具有发霉、发酵的气味，或者口感变粘，那么就意味着银耳已经变质，不能食用。

闻气味

优质的银耳应干燥，无潮湿感、无异味。

如果银耳有辣味或其他异味，则可能是劣质银耳。

如果泡发后银耳有发霉、发酵的气味，则说明已经变质。

尝味道

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，口感滑爽。