银耳特别小

银耳的大小可以 分为大朵和小朵两种，具体特征如下：

大朵银耳

朵形较大，一朵朵的看起来很壮观。

颜色偏白或淡黄色，摸起来手感比较厚实。

吸水量较多，煮出来的汤汁浓稠，口感绵软，适合熬制汤品或甜品。

小朵银耳

朵形小巧，像一片片雪花。

颜色一般比大朵的要稍微深一点，呈淡黄色或米白色。

质地细腻，煮的时候更容易出胶质，即“拉丝”，煮出来的银耳汤顺滑细腻。

根据这些信息，如果需要银耳特别小，可以选择 小朵银耳。小朵银耳虽然体积小，但质地细腻，煮出来的汤品口感更加顺滑，营养价值也较高。

建议：

如果追求口感细腻和顺滑的银耳汤，可以选择小朵银耳。

如果需要银耳的胶质丰富，适合熬制浓稠的汤品，可以选择大朵银耳。