青椒炒水煮瘦肉

青椒水煮瘦肉是一道经典的中式菜肴，口味鲜美，制作简单。以下是一种常见的做法：

食材准备

瘦肉 200克

青椒 200克

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

葱 1根

干辣椒 3-4个（根据口味调整）

花椒 1小把

酱油 10毫升

料酒 10毫升

生粉 5克

盐 适量

鸡精 适量

白糖 少许

食用油 适量

做法步骤

准备食材

瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

青椒洗净去籽，切成丝或块状。

大蒜切末，生姜切片，葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入大蒜末和生姜片，继续炒香。

倒入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。

加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。

煮制

倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐和鸡精，大火煮沸。

将炒好的肉片和青椒倒入锅中，用筷子轻轻拨散，煮约2-3分钟，让肉片充分入味。

收汁

待汤汁浓稠后，关火，将青椒水煮肉片盛入盘中。

最后装饰

撒上葱花和花椒油，增加香味和视觉效果。

小贴士

腌制肉片时，加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持肉片的口感和颜色。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!