猪头和猪蹄油炸和不油炸

猪头和猪蹄在油炸和不油炸的情况下，其口感和风味会有明显的不同。

油炸猪蹄

做法：

1. 猪蹄洗净剁成小块，入水焯熟，捞出控干表面的水分。

2. 锅中放入适量的油，待油温上升后，放入猪蹄先小火炸，再大火将猪蹄炸到表面变得略微焦脆后捞出控干油。

优点：

口感：外焦里嫩，有嚼劲，非常美味。

风味：通过油炸，猪蹄表面形成一层酥脆的外皮，内部肉质保持鲜嫩，风味独特。

缺点：

油腻：油炸食品通常较为油腻，可能不太适合健康饮食。

热量高：油炸过程中吸收大量油脂，热量较高。

不油炸猪蹄

做法：

1. 猪蹄洗净在凉水中煮开，放料酒去腥捞出洗净。

2. 放入锅中炒干水分，加入大料、生抽、老抽、冰糖等调料，小火焖制至酥烂，最后收汁。

优点：