油炸肉丸加什么增香好吃

要使油炸肉丸子更加香脆可口，可以尝试以下几种方法：

加入豆腐：

豆腐能吸收肉馅中的水分，使炸出来的肉丸子更加细腻且不干燥。

使用小苏打：

小苏打可以使肉丸子更加蓬松，外酥里嫩，并且能去除腥味。

葱姜水代替葱姜末：

用葱姜水调馅可以去腥增香，且不会在炸制过程中糊掉。

加入鸡蛋：

鸡蛋能增加肉馅的黏性，锁住水分，使肉质更加滑嫩。

添加白糖：

少量白糖能中和腥味，同时在炸制过程中让丸子表面更快上色，使成品更加金黄酥脆。

猪肥肉：

在肉馅中加入适量的猪肥肉（肥三瘦七），可以使丸子口感更香嫩。

花椒水：

花椒水有去腥增香的作用，还能增加肉馅的水分，使丸子更加鲜嫩多汁。

面包糠或馒头渣：

这些干燥且有孔洞的物质在油炸后能使肉丸子变得非常酥脆。

综合以上方法，可以尝试以下配方来制作油炸肉丸子：

肉馅：选择三肥七瘦的猪肉馅，加入老豆腐捏碎、葱姜水、盐、十三香、淀粉和面粉。