油炸茄子小块
油炸茄子小块是一道美味的传统小吃，其做法如下：
食材准备
茄子：2根（中等大小）
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
食用油：适量
其他调料（如黑胡椒、辣椒粉、椒盐等，根据个人口味可选）
制作流程
茄子处理
将茄子洗净，切成滚刀块或厚片。
为了防止氧化变色，可以将切好的茄子放入加了白醋的凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
面糊调制
将面粉、鸡蛋、水（或玉米淀粉）混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀至面糊状。面糊的稠度要适中，比酸奶稍微稠一些即可。
裹上面糊
将处理好的茄子块捞出沥干水分，然后均匀地裹上一层面糊。
油炸茄子
热锅凉油，待油温六成热时（约160-180摄氏度），将裹好面糊的茄子块放入锅中，炸至金黄色并定型后捞出。炸制过程中要注意火候，避免炸焦。