500克阿胶糕的做法

制作500克阿胶糕的步骤如下：

准备材料

阿胶块：500克

黄酒：1000毫升

核桃仁：500克

红枣肉：500克

黑芝麻：适量

枸杞子：适量

黄冰糖：200克（敲碎成粉）

制作步骤

准备辅料：红枣去核剪小，核桃肉剪小一些，核桃仁掰开，黑芝麻炒熟，枸杞备用。

浸泡阿胶：将阿胶块放入不粘锅中，倒入黄酒，浸泡48小时（至少24小时），直至阿胶完全溶化。

熬煮阿胶：将浸泡好的阿胶和黄酒直接上火煮，大火烧开后转小火慢慢熬煮，并不断搅拌，防止糊锅。

加入冰糖：待阿胶稍微变黏稠时，加入冰糖粉，继续搅拌至冰糖完全溶化。

加入辅料：当阿胶熬至非常黏稠，能提起但不滴落时（也就是挂旗状态），依次加入核桃仁、红枣肉、枸杞子和黑芝麻，快速搅拌均匀。

模具定型：提前准备好模具盘，铺上硅油纸，将搅拌好的阿胶糕倒入模具中，压实并铺平。

冷却切片：待阿胶糕冷却定型后（可以放入冰箱冷藏加速定型），取出切成片状，用糯米纸包好。

这样，美味的纯手工阿胶糕就制作完成了。请确保在制作过程中保持火候稳定，并不断搅拌以防止阿胶糊锅。