红五昌鱼的做法

红五昌鱼的做法如下：

鱼的处理与腌制

鱼收拾干净，在鱼身斜切两刀，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

煎鱼

鱼去掉姜丝，用厨房纸吸取表面水分，锅中倒入适量油，放入武昌鱼，煎至两面发黄。

调制调味汁

碗中倒入适量酱油、少许醋、白糖和胡椒粉，放入适量水调成碗汁。

炒香料

锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。

煮鱼

加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。

加入剁椒再焖3-5分钟。

出锅装盘

出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。

这样，一道美味的红五昌鱼就做好了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。