紫苏豆角炒茄子做法

紫苏豆角炒茄子的做法如下：

准备材料

紫苏适量

茄子一个

豆角260克

蒜蓉少许

油适量

盐适量

蚝油一勺

生抽一勺

白糖适量

生粉少许

处理食材

茄子切条，用盐腌制10分钟，拧干水分备用。

豆角洗净后切成小段，放入沸水中焯水，捞出控干水分。

紫苏叶洗净，切成细丝备用。

蒜瓣剁碎备用。

烹饪过程

锅烧热，倒入适量油，油热后放入蒜蓉和紫苏叶爆香。

倒入焯水后的豆角和茄子，大火翻炒几下。

关小火，加入盐、糖、蚝油和生抽，继续翻炒均匀。

最后，倒入用生粉和水调制的勾芡汁，快速翻炒使酱汁均匀裹在食材上，即可出锅。

小贴士

灼水时可以放点底味，如盐和糖，这样可以使菜肴更入味。

茄子在炒制过程中可以用锅铲压一下，使其更加软烂，口感更好。

这道菜色香味俱佳，简单易做，适合家庭聚餐或酒店饭馆的菜肴。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。