生牛肉串做法

生牛肉串的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将新鲜牛肉清洗干净，沥干水分。

将牛肉切成1厘米大小的小方块。

准备葱、姜水约150g（葱、姜加水打成汁过滤）备用。

小苏打3g，味精4g加入牛肉里，搅拌均匀，充分融合。

葱姜水分多次倒入牛肉里，让肉把水吸收，最后加入生粉5g，抓拌均匀，再加入适量熟豆油抓拌均匀。

选择长度在30厘米、有韧性的竹签。

每根竹签上面对角穿三个牛肉粒，留点缝隙，握紧让牛肉串看起来更长。

将穿制好的牛肉串整齐摆放在托盘上，放入冰箱冷藏。

铁板大火烧热，倒入适量料油，油温150到180度，放上牛肉串。

每隔2-3分钟翻动一次，烤至牛肉表面金黄色，外酥内软。

方法二：

选择经兽医卫生检验合格的牛肉原料，修整、切块，温度控制在6~8℃，切成小片状。

将切块后的牛肉片按要求穿在长15厘米的竹签上。

将穿好的牛肉串浸泡在调味液中或将调料袋放在牛肉串盒内。

将牛肉串放在平盘上，置于速冻间内，冻结15分钟后翻扣，再冻结15分钟。

将速冻好的牛肉串装入小盒，再装入纸箱，置于-18℃下贮藏、运输和销售。

将植物油加热至170~180℃，放入已浸泡的牛肉串，炸制8~12分钟，至金黄色。

方法三：

牛肉500克，洋葱1个，青椒2个，红椒1个，生姜1小块，大蒜3瓣。

生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量，竹签适量。

将所有调料混合均匀，放入牛肉块，用手抓匀，腌制20分钟。

将腌制好的牛肉块用竹签串起来，每串3-4块牛肉，蔬菜丝也串在竹签上。

烧烤架上涂抹一层薄油，将串好的牛肉串和蔬菜串放在烧烤架上，用中火烧烤，每隔2-3分钟翻动一次，至牛肉表面金黄色，蔬菜熟透。

将烤好的牛肉串和蔬菜串放在盘中，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。