农家一锅鲜的做法

“农家一锅鲜”是一道丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

农家一锅鲜（做法一）

原料：

猪脚500克

鸡爪250克

鸡蛋4个

娃娃菜200克

调料：

菜籽油50克

八角5克

桂皮3.5克

香叶2克

白豆蔻2克

丁香10克

整个干辣椒10克

料酒100克

老抽45克

味精20克

鸡精20克

白糖40克

水2000克

蒸鱼豉油50克

做法：

1. 猪脚切段，鸡爪飞水沥干。

2. 锅入菜籽油烧至7成热，将鸡爪炸至成虎皮状，猪脚炸至呈淡黄色，鸡蛋蒸熟去壳。

3. 锅入菜籽油50克炒香葱姜以及香料后，加入水，猪脚以及调味料烧开，倒入高压锅小火压10分钟，10分钟后放气开盖，放入炸好的鸡爪再压10分钟即可。

4. 把压好的猪脚鸡爪挑出，汤汁去渣留汤，把鸡蛋、猪脚、鸡爪放入汤汁里收至汁水浓稠。

5. 最后把娃娃菜炒一下入底味，倒入干锅里打底，再把收好汁的主料倒入干锅中，用青红椒圈点缀即可出菜。

农家一锅鲜（做法二）

原料：

排骨

生姜

葱

大蒜

花椒

大料

酱油

老抽

盐

白糖

醋

酒

鸡精

豆角

面卷子

做法：

1. 排骨切段，开水抄一下去血水，备用。

2. 锅中放底油，烧热后放入姜片、葱段、排骨炒香，加入生抽和老抽增色，炒匀后倒入开水，大火烧开。

3. 水开后依次放入花椒、大料、蒜瓣、食盐、醋、酒、鸡精，盖好盖子，小火炖90分钟。

4. 快到90分钟时加入白糖，豆角掰成段放入锅中铺满，再放入面卷子，加盖闷半个小时，出锅前撒上蒜末，闷一分钟装盘，撒上香菜。

农家一锅鲜（做法三）

原料：

肉皮

蹄筋

海参

贡丸

虾丸

鱼丸

午餐肉

红肠

老豆腐

魔芋

粉丝

娃娃菜

调料：

高汤

盐

做法：

1. 娃娃菜洗净切块，粉丝用温水泡软。

2. 锅内铺上一层娃娃菜，再铺上粉丝，继续铺上剩余食材。

3. 加入高汤，大火煮开后转中小火炖煮至食材熟软，调入少许盐，煮匀即可。

农家一锅鲜（做法四）

原料：

牛肉

火腿

土豆

山药

胡萝卜

生抽

老抽

盐

胡椒粉

鸡精

做法：

1. 牛肉腌制后入热油锅滑炒，火腿切片与牛肉一起翻炒。

2. 土豆、山药加入锅中继续翻炒，烹入老抽和盐翻炒均匀。

3. 加水没过所有食材，大火煮炖30分钟，调入胡椒粉和鸡精改小火继续炖，至食材软烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的“农家一锅鲜”。