鸡头新做法

用料：鸡头15个、葱1棵、老抽、生抽、辣椒、花椒、麻椒、糖、盐、料酒、豆瓣酱。

做法：

1. 鸡头洗净过水焯一下，撇去浮沫。

2. 锅中放入一瓢水，加入准备好的鸡头、辣椒、花椒、麻椒、葱段、糖、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐，大火烧开后转小火煮四十分钟，关火焖二十分钟入味，捞出鸡头。

用料：鸡头、葱、姜、蒜、大料、香叶、白糖、孜然、海鲜酱油、耗油、老抽、鸡精。

做法：

1. 鸡头收拾干净，凉水下锅，放料酒焯。

2. 捞出控水，葱、姜、蒜切好，备好大料、香叶。

3. 锅底放油，油热放入鸡头，放入两勺白糖，加入辅料，翻炒。

4. 加入十三香和适量的盐，海鲜酱油、老抽调色，耗油适量。

5. 放入超过鸡头的水，盖好盖子，等待美食。

6. 汤汁马上好前，加入孜然，稍稍炖会出锅。

用料：鸡头、土豆。

做法：

1. 鸡头拔掉杂毛，洗净焯水。土豆去皮洗净切成块。

2. 热锅上火倒入油，葱花爆香，下入鸡头翻炒，调入酱油，下入土豆稍炒，倒入水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。

用料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶、丁香、白芷、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐。

做法：

1. 鸡头用清水浸泡，摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。

2. 烧开水，将鸡头烫氽一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头。

3. 加入葱段、生姜、八角、花椒、香叶、丁香、白芷、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐，大火烧开后换文火，待汤汁收浓即可。

用料：鸡头、植物油、盐、十三香、料酒、生抽、鸡精、冰糖、干红椒、葱花、姜片、八角、桂皮。

做法：

1. 鸡头处理干净，焯水后捞出沥水。

2. 锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒上色。

3. 加入干红椒段、八角、姜片、葱花，倒入清水，没过鸡头。

4. 加入生抽、料酒、十三香、盐，大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟，大火收汁，加入鸡精，再次撒入葱花，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。