前腿肉油炸

前腿肉油炸的步骤如下：

准备前腿肉

将前腿肉切成大厚片，再切成条，最后切成小方块。

腌制肉块

在肉块中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺料酒、半勺生抽、一勺蚝油，用手抓拌均匀，让肉块吸收料汁。

加入一大勺干淀粉，继续抓拌均匀，使肉块表面挂上薄薄的一层淀粉。

腌制15分钟。

准备调料

准备好大葱片、生姜片、大蒜片、青辣椒块、红辣椒块和紫洋葱块。

碗中加入一勺白芝麻、一勺孜然粒、一勺辣椒面，备用。

炸肉块

锅中加入足够的食用油，油温五成热时放入腌好的肉段。

肉段要一块一块地下入锅中，防止粘连。

用中火慢慢炸，直至肉段表面金黄焦香，控油捞出来备用。