快手虾的做法

方法一：番茄酱炒虾

材料准备

鲜虾300克

番茄酱50克

蒜末2瓣

姜末适量

葱末适量

食用油适量

盐适量

白糖1茶匙

料酒1汤匙

白胡椒粉少许

水淀粉适量

清水适量

步骤详解

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，从虾背剪开，去除虾线。

准备好蒜末、姜末和葱末。

在虾中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的虾，快速翻炒至虾壳变红，虾肉变色，然后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。

加入番茄酱，小火慢慢炒至番茄酱出红油，散发出浓郁的番茄香味。

在番茄酱中加入适量的白糖和少许盐，根据个人口味调整，然后加入少量清水，搅拌均匀。

将炒好的虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾肉均匀裹上番茄酱汁。

加入适量的水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀裹在虾上。

最后加入葱末，翻炒均匀后，尝一下味道，根据需要调整盐和糖的量。

出锅装盘，当虾肉熟透，茄汁浓郁，整道菜的味道均匀后，即可关火，将快手茄汁虾盛入盘中。

方法二：煮虾配蘸料

食材清单

新鲜大虾500克

姜片几片

葱段几根

料酒适量

调味料：生抽、香醋、蒜末、姜末、香油、辣椒油（可选）、白糖、盐（用于蘸料）

具体做法

将大虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，然后从背部切开（不切断），去除虾线。

锅中加入足够量的清水，放入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开后，将处理好的大虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使虾受热均匀。

待虾身变红，弯曲成“C”形，且虾壳与虾肉之间开始分离时，即可捞出，这样煮出的虾肉质鲜嫩，口感最佳。

在小碗中，将生抽、香醋、蒜末、姜末、香油、辣椒油（根据个人口味添加）、白糖、盐混合均匀，调成蘸料。

将煮好的大虾沥干水分，整齐地摆放在盘中，搭配调好的蘸料一起上桌，即可享用。

方法三：香辣虾

食材准备

大虾

细线椒

小米椒

姜

蒜

步骤详解

虾清洗干净，剪掉虾须，剪开虾背挑出虾线，洗干净沥干水分。

细线椒和小米椒洗净斜着切段备用。

姜切丝，蒜切片备用。

热锅烧油至6成热，放入大虾煎炸（油少的话翻面即可）。

锅里留少许油放入姜、蒜、干辣椒爆香。

放入大虾，加入适量料酒、盐、生抽、白糖、十三香翻炒均匀。

放入青红椒，翻炒均匀即可。

方法四：蒜蓉蒸虾

食材准备

鲜虾

青椒

红椒

调料：李锦记天成一味鲜酱油、李锦记纯香芝麻油、料酒、油

步骤详解

鲜虾洗净，挑去虾肠，加入料酒轻轻拌匀，腌制10分钟，然后控干水分备用。

青红椒洗净切丝。

油锅烧热，下入椒丝，然后倒入鲜虾，至虾两面金黄时，调入李锦记天成一味鲜酱油，转中小火烧约1分钟，淋入少许李锦记纯香芝麻油，拌匀出锅装盘。

方法五：粉丝蒸虾

食材用料

鲜虾10-12只

粉丝50克

大蒜5瓣

小葱1根

生抽2汤匙