焙烤和油炸
烘焙和油炸是两种常见的食品加工方法，它们在多个方面存在明显的区别：
热源
烘焙：使用加热元件加热空气，空气再加热食物。这种方法不直接接触食物，因此不会增加额外的卡路里或脂肪。
油炸：使用高温油脂作为热交换介质，直接加热食物。由于油脂的热量高，这种方法会增加食物的热量和脂肪含量。
口感和外观
烘焙：通常产生更干、更脆的口感，食品表面金黄且带有独特的焦糖风味。
油炸：食品外焦里嫩，口感丰富，通常更油腻，且表面会吸附大量油脂。
营养成分
烘焙：由于不直接接触油脂，烘焙食品通常含有较少的油脂和热量，更适合控制卡路里和胆固醇摄入。
油炸：由于高温油炸，食品中含有较高的油脂和热量，长期食用可能对健康不利，如增加心血管疾病风险。
烹饪时间
烘焙：通常需要较长时间，适合烹饪大块或整块食物，如整只火鸡或烤肉。
油炸：烹饪时间短，适合快速制作小食，如薯条或炸鸡块。