福建芋头羊肉做法窍门

制作闽南羊肉芋头汤的步骤如下：

准备材料

羊肉 500g

芋头 250g

姜 3片

葱 2根

辣椒 2个

料酒、盐、胡椒粉、香菜等调味品适量

处理羊肉

将羊肉切块，放入热水中焯水去血沫，捞出备用。

炒香调料

锅中加油，放入姜片、葱段、辣椒炒香，加入羊肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

煮制

加入足够的水，放入焯好水的羊肉，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至羊肉变软。

处理芋头

芋头去皮，切成滚刀块或厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。

合并煮制

将煎好的芋头放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，继续炖煮约20-30分钟，直到芋头熟透。

出锅

汤汁浓郁后，撒上香菜提香，即可出锅享用。

小窍门：

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使羊肉和芋头更加软烂。

煎芋头时，两面金黄可以增加风味，同时使芋头更容易熟透。

炖煮过程中，可根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味品的比例。

这样一道美味的闽南羊肉芋头汤就完成了，温暖又滋补。