肉末芋头清蒸
小芋头肉末清蒸是一道美味的中式菜肴，主要材料包括芋头和肉末，通过清蒸的方式使食材充分融合，味道鲜美。以下是制作小芋头肉末清蒸的详细步骤：
食材准备
芋头 500克
猪肉末 200克（建议使用五花肉，肥瘦相间）
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
青红辣椒 各1个（可选）
葱花 适量
盐 适量
生抽 1-2勺
老抽 1小勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
鸡精 少许（可选）
水淀粉 适量（用于勾芡）
蚝油 1勺（可选）
制作步骤
芋头处理
芋头去皮，切成大小均匀的块状或条状。
可以选择用擦丝器将芋头擦成细丝，以便更好地吸收调料的味道。
将切好的芋头放入碗中，加入少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，去除多余的水分。
肉末处理
猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
锅烧热，加入少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，关火备用。
蒸制
将腌制好的芋头铺在蒸盘或蒸碗中，上面铺上炒好的肉末。
可以根据个人口味加入一些青红辣椒圈增加风味。
将蒸盘放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸10-15分钟，具体时间根据芋头的大小和蒸锅的火力调整。
出锅
蒸至芋头和肉末熟透后，关火取出蒸盘。
撒上葱花，如果喜欢辣味，可以淋上一些热油激发香味。
小贴士
芋头去皮后可以用清水冲洗干净，避免黏液刺激皮肤。
蒸制过程中要保持大火，确保水开后再蒸，这样可以使芋头更加软糯。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以加入一些蚝油。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的小芋头肉末清蒸菜肴了。希望你喜欢!