芋头不煮熟

芋头不煮熟存在以下风险和问题：

消化不良：

芋头含有大量的淀粉，未煮熟的芋头口感较硬，难以消化，食用后容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。

过敏反应：

芋头中含有一些易导致过敏的物质，如草酸钙针晶、皂角苷等，未熟透的芋头中这些物质的含量更高，更容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

中毒风险：

芋头中含有一种叫做皂苷的物质，对人体具有一定的刺激性，如果芋头没有完全煮熟，其中的皂苷成分没有被完全分解，食用后就可能会导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重还可能出现头痛、头晕、乏力等全身症状。

营养吸收：

芋头中的营养物质如淀粉、维生素和矿物质等，需要煮熟后才能更好地被人体吸收。

为了确保安全和健康，建议在食用芋头时务必将其完全煮熟。可以选择蒸煮、烘烤或炖煮等方式，确保芋头内部温度达到70摄氏度以上。如果吃了未煮熟的芋头后出现不适症状，应立即停止食用，并尽快就医。