水汆羊肉的做法

水汆羊肉是一道以羊肉为主料，通过快速汆烫和慢炖的方式制作的菜肴。下面是水汆羊肉的详细做法：

材料

羊肉（切片或块状）

葱、姜、蒜

香菜、洋葱、西红柿

花椒、大料、冰糖

盐、白胡椒粉、料酒

酱油、五香粉（可选）

辣椒粉、花椒粒（麻辣做法）

酸菜、豆腐（其他做法）

做法

准备材料

羊肉切成适当大小的块或片，葱切段，姜切片，蒜拍裂，香菜切碎，洋葱切丝，西红柿切块。

汆烫羊肉

将羊肉放入滚水中快速汆烫，去除血水和腥味，捞出沥干备用。

炒香调料

锅中加入少许油，放入花椒、大料炒香，加入洋葱丝翻炒至软。

炖煮羊肉

加入羊肉片，翻炒至变色，加入冰糖继续搅拌至融化。

倒入适量清水，加入料酒、姜片、蒜片，大火煮开后转小火慢炖。

调味与收尾

根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，炖至羊肉酥软。

最后加入香菜、葱花等提味，出锅装盘。

小贴士

快速汆烫：羊肉片在滚水中快速汆烫可以保持肉质的鲜嫩。

慢炖入味：用小火慢炖可以让羊肉更加入味，同时保持肉质的嫩滑。

去膻增香：可以用白萝卜或香菜等食材去除羊肉的膻味，增加菜肴的香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口的水汆羊肉。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。