中小鲍鱼做法

中小鲍鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸小鲍鱼

材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

做法

鲍鱼刷洗干净，去内脏，切十字花刀，壳洗净。

粉丝浸泡后卷成团放入壳内，鲍鱼肉朝下，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露。

蒸锅加水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟，撒上香葱末，淋上热油即可。

葱油小鲍鱼

材料：小鲍鱼3只、蒜蓉、葱花、红椒末、酱油、黄酒、蚝油、鸡精。

做法

鲍鱼宰杀处理，划十字花刀，清洗后切下。

蒜切末，葱切末，红椒切丁。

锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

搅匀的蒜蓉汁淋在鲍鱼上，加黄酒、酱油、蚝油和鸡精拌匀。

大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟，撒上葱花红椒丁，淋上滚烫的热油即可。

蚝油小鲍鱼

材料：小鲍鱼、小油菜、蒸鱼豆豉、鸡汤、食盐、大葱、生姜、料酒、白糖、淀粉。

做法

鲍鱼清理干净，用料酒、鸡汤煨几分钟。

油菜洗净，焯水后铺于盘子底。

锅中油热，放入葱段、姜片小火煸成黄色，捞出留油。

加入蚝油、鸡汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟，淋上水淀粉收浓汁即可。

剁椒蒸鲍鱼

材料：新鲜鲍鱼、椒酱、大蒜、姜片、葱段、黄油、花生油。

做法

鲍鱼去壳去内脏，洗净后划十字刀。

蒜去皮压成泥，葱姜切末，黄油融化后炒香葱姜末和剁椒酱。

鲍鱼肉放入壳中，加一勺剁椒酱，放入开水锅中蒸5分钟，出锅后撒青蒜碎，淋花生油。

酱焖小鲍鱼

材料：小鲍鱼12只、葱花、姜、蒜、大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法

鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫，去腥后沥干。

锅中加油，放入姜葱蒜炒香，加入大酱炒后加入料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉和高汤。

鲍鱼放入汤内焖几分钟，入味后盛出，剩余汤汁内加淀粉和葱花淋在鲍鱼上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。