小炸糕做法

小炸糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

第一步，水全部倒入锅中，置于火上，将水烧开，待看到锅底全部都是小泡泡的时候，关火，快速在开水中倒入面粉，一边倒面粉一边不停搅拌。

第二步，待将水和面粉充分混合后，将其取出来，放在案板上，摊开放，将其晾凉后再用，加上少许的食用油，将其揉搓成长条，食用油以面不粘手为准。

第三步，同时将面团分揉搓成长条，分成一个个大小均匀的小面团，取一份，揉成圆球，中间摁一个窝，白糖或者是红糖加上少许的干面粉混合成糖馅。

第四步，将糖馅放入面团中，收口捏好，收口朝下，放在手掌心，再用另一只手的手指轻轻在面团上按压下，油糕胚子就做好了，在锅中添上油，稍微多一点。

第五步，将油烧热，至7成热的时候，放入开始炸，中火慢慢炸，待其浮起翻动，炸至金黄色，捞出。

做法二：

糯米粉和面粉混合均匀，红糖和白糖混合均匀，食用油适量。

第一步，将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。

第二步，将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。

第三步，锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。

做法三：

江米面、面粉、开水、豆沙馅、食用油。

第一步，江米面稍加一点面粉，用七八十度的水和成烫面。

第二步，和好的面团手上沾少许油，将和好的面，在手心摊成小饼子，取豆沙团成团儿，包成炸糕坯子。

第三步，温油下过，用小火炸制，一直要用小火慢慢炸，炸到金黄色即可。

做法四：

糯米粉、温水、酵母粉、白糖、豆沙馅、食用油。

制作过程

第一步，糯米粉200克，加入100克面粉、三克酵母粉、十克白糖，搅拌均匀，再分次加入280毫升清水，由里向外顺着一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，盖上盖子，放到温暖的地方醒发1个小时。

第二步，糯米糊快发好的时候，准备适量的豆沙馅，揪一块用手搓成圆球，均匀的摆在盘子里，也可以换成自己喜欢的馅料。

第三步，糯米糊发好以后，用筷子搅拌一会儿，排一下里面的空气。锅里油温升到7层，把勺子放油里过一下，倒入一勺面糊，再放上豆沙馅料，上面再盖上一层面糊，勺子的底部要浸泡在油里加热，等到面糊微微定型再让它脱离勺子。

第四步，这样依次把所有的糯米糊都做好，全程开小火慢炸，中间要勤翻动一下，防止一面颜色太深，直到两面金黄色，用筷子压一下，感觉酥脆就行了，大约需要四分钟左右。出锅以后如果有吸油纸的话，可以把表面的油分吸一下，真的是太香了，外面色泽金黄，咬一口特别酥脆，里面既有豆沙馅料的香甜，还有糯米粉的软糯。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法尝试制作。