大葱青椒炒碎肉

大葱青椒炒碎肉是一道经典的中式家常菜，以其色香味美、肉质鲜嫩、青椒清脆而受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉（最好是瘦肉多一点的部位，比如猪后腿肉或猪里脊肉）：150克

新鲜青椒：4-5个

大葱：1根

生姜：一小块

大蒜：3瓣

调味料：生抽1汤匙、老抽半汤匙（可选，主要是为了上色）、盐适量、白糖少许、料酒1汤匙、淀粉1茶匙

制作步骤：

准备食材

将猪肉切成细末或薄片，青椒去籽后切成小段，大葱切段，生姜和大蒜切末备用。

腌制肉末 （可选）：

在肉末中加入生抽、料酒、淀粉和少许白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以让肉末更加入味，炒出来的肉质也会更加嫩滑。

炒制

锅中倒入适量油，油热后先下入腌制好的肉末（如果未腌制，则直接加入），快速翻炒至肉末变色。

加入姜蒜末和大葱段，炒出香味。

加入青椒段，继续翻炒。此时可以加入适量的盐调味，如果喜欢颜色深一点的，可以加入少许老抽上色。