发面油炸红薯饼怎么做

发面油炸红薯饼的制作步骤如下：

准备食材

红薯一个，白糖适量，鸡蛋一个，面粉适量，食用油适量。

处理红薯

将红薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸十分钟左右，直到红薯变软。

制作红薯泥

蒸熟的红薯取出放入大碗中，趁热加入适量白糖，用勺子背面压成泥状。

等红薯泥稍微冷却后，打入一个鸡蛋，搅散后加入面粉，边加边观察面团的状态，直到能揉成中等软硬的面团。

揉面

面团揉至光滑柔软，如果觉得黏手，可以在面团上抹上少许食用油再揉一揉。

成型

案板上刷点油防粘，将红薯面团移到案板上，整成长条，然后揪成大小合适的剂子，搓圆，按扁，中间掏个孔。

炸制

油温五成热左右下锅，下锅后用筷子轻轻拨动，看到浮起来即可。中途勤翻面，油温不要太高，中火炸制，以免烧糊。炸至鼓起，金黄酥脆即可捞出。

完成

酥香又绵软的红薯饼就做好了，搭配豆浆稀饭等食用，味道更佳。

小贴士：

红薯的选择以红心蜜薯为佳，甜度高，口感绵软，这样做出的油饼外酥里糯，口感更好。

面团的软硬要适中，不要太硬，以免影响口感。

炸制过程中要保持中火，以免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口、香甜软糯的发面油炸红薯饼了。