油炸花生米是什么做的菜

油炸花生米是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在酒桌上常常作为下酒菜出现。它的主要食材是 花生米，并且需要使用 食用油和盐进行调味。

制作方法

将花生米洗净并控干水分。这一步很重要，因为洗净可以去除表面的灰尘，而控干水分则有助于花生米在炸制过程中受热均匀，避免炸糊。

将油倒入锅中，预热至凉油状态。注意，油温不宜过高，否则花生米会急剧受热而炸糊。

将花生米放入冷油中，用中火或小火慢慢翻炒。炒至花生米表面呈金黄色，且锅内几乎没有小泡时捞出。此时的花生米大约七八成熟，全熟则容易炸糊。

将炸好的花生米捞出，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。白酒的加入可以使花生米更加酥脆。

等花生米完全凉后，撒上少许白糖，再次搅拌均匀。白糖可以中和花生米的油腻感，使其口感更加酥脆可口。

小贴士

炸花生米时，火候要掌握好。中火或小火都可以，但火太大容易炸糊，火太小则炸不熟。

花生米在炸制前可以先用清水浸泡半小时，使其吸收一定的水分，这样炸出来的花生米更加酥脆。

炸好的花生米要稍微放凉后再进行调味，否则热的时候加入盐容易使花生米表面变软，影响口感。

油炸花生米不仅口感香脆，而且非常适合作为下酒菜，搭配白酒食用更是美味无比。希望你能尝试制作这道美味的家常菜。