肉馅鸡蛋汤做法

1. 基本做法

食材：

鸡蛋 3个

肉末 80克

盐 1茶匙

味精 1茶匙

水 适量

步骤：

1. 将肉末放在碗里，加入3个鸡蛋搅拌均匀。

2. 盐和味精放在小碗里加水搅拌均匀后倒入鸡蛋的碗里（味精放在鸡蛋里搅拌不容易散，会有小颗粒）。

3. 水加到8分满。

4. 撇去浮沫，放锅里蒸20分钟左右。

5. 完成。

2. 加入调料和蔬菜

食材：

鸡蛋 2个

猪肉末 200克

葱 1根

生姜几片

高汤或清水 500毫升

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备好所有材料。将葱切成葱花，生姜切成片，香菜洗净切段备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，打散。

3. 热锅冷油，将猪肉末倒入锅中炒至变色。

4. 加入葱花和姜片炒匀，再加入适量的料酒炒匀。

5. 接着倒入高汤或清水，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和花椒粉调味，煮开。

6. 煮开后，搅拌一下高汤中的肉末，将鸡蛋液均匀地倒入高汤中。

7. 煮1分钟左右，搅拌一下让鸡蛋稍微煮散。

8. 关火，撒上香菜段即可。

3. 加入香菇和枸杞

食材：

鸡蛋 4个

猪肉 适量

干香菇 4朵

枸杞 适量

大葱 半根

生姜 3片

热水 半碗

生抽 3片

蚝油 1勺

盐 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 半勺

玉米淀粉 1勺

步骤：

1. 葱片、姜丝加入热水浸泡十分钟，做成葱姜水。

2. 干香菇洗净泡软，并将泡好的香菇切片，葱叶切葱花，枸杞洗净。

3. 猪肉洗净剁成肉泥，放入盆中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉。葱姜水分次加入，每加入一次都朝一个方向充分搅拌至完全吸收，再加入下一次。

4. 肉馅儿分入到四个碗中，用勺子沿着碗壁抹平，打入鸡蛋放入开水锅。

5. 大火蒸五分钟定定型，然后倒入开水，撒上香菇片和枸杞。

6. 继续蒸十五分钟左右，取出撒葱花。

4. 加入其他配料

食材：

鸡蛋 几个都行

清水 适量

食盐 适量

肉末 适量

肉末荷包蛋汤的做法步骤1 肉末加，生抽，料酒，葱姜末，蚝油，鸡精，盐调味步骤2 挖一大勺肉馅做成一个圆饼，放在碗底步骤3 再打入一颗鸡蛋，上锅蒸十分钟步骤4 倒入一碗开水，步骤5 放几颗枸杞，继续蒸十分钟步骤6 拿出，撒葱花，盐，味精调味。

步骤：

1. 肉末加生抽、料酒、葱姜末、蚝油、鸡精、盐调味。

2. 挖一大勺肉馅做成一个圆饼，放在碗底。

3. 再打入一颗鸡蛋，上锅蒸十分钟。

4. 倒入一碗开水，放几颗枸杞，继续蒸十分钟。

5. 拿出，撒葱花，盐，味精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的肉馅鸡蛋汤。