锡纸香辣花甲的做法

锡纸香辣花甲的做法如下：

花甲2斤

尖椒四根

姜蒜丝少许

洋葱半个

葱花自备

金针菇60克

粉丝100克

豆瓣酱一勺

大一点的锡纸三张

少许的料酒

盐

鸡精

将花甲放入水中，加3克盐，均匀搅拌，让花甲自动吐出泥沙，过程约两个小时。

如果想要花甲更洁净，可以用清水过滤几遍。

粉丝泡软，金针菇切去根部洗净备用。

尖椒切碎，洋葱切丁。

准备一个碗，碗口面积最好达到锡纸直径的一半。

将锡纸按出一个碗的造型，使用三张锡纸主要是为了防止汤汁渗出。

在锡纸碗中依次加入清洗好的花甲、尖椒碎、姜蒜丝、洋葱碎、豆瓣酱、没过花甲的清水、少量的料酒、盐、鸡精，适当搅拌后开始煮制。

煮制时最好在锡纸碗下面铺上一层烧烤用的隔层网，以保证平衡和均匀加热。

一般水煮五分钟之后，放入粉丝和金针菇，无需搅拌，继续焖煮三分钟，让粉丝和金针菇吸收花甲汤汁的鲜美，之后关火继续焖两分钟即可食用。

出锅时撒上葱花，用筷子均匀搅拌，这样一道香辣爽滑的锡纸花甲粉就做好了。

这个方法简单易学，适合家庭制作。