锡纸腰子的做法

锡纸腰子的做法有多种，以下提供两种做法：

锡纸盐焗腰子

材料

猪腰子2副

粗盐1.5斤

花椒粒

八角

锡箔纸

大蒜

杭椒

小米椒

生抽

醋

香油

油

做法

猪腰子洗净，撕掉表面一层薄膜。

处理好的猪腰子用锡箔纸包裹好。

锅子烧热，倒入粗盐、花椒粒和八角，将粗盐炒热。

盛出一部分粗盐，放入用锡箔纸包裹的猪腰子，把刚才盛出来的粗盐倒在猪腰子上，完整覆盖住猪腰子。

大火焗10分钟后，转小火再焗35~40分钟。

焗好后取出，撕掉锡箔纸，将猪腰子切片装盘。

杭椒、小米椒切小圈，大蒜切末放入碗内，加生抽、醋、香油搅拌均匀。

锅内倒油，油热后淋在调好的酱汁里，搅拌均匀，直接可以蘸食猪腰子。

锡纸烤腰子

材料

猪腰2个

红椒

黄瓜

鲜麻椒

香菜

蒜

香葱

盐

白糖

熟芝麻

绍酒

胡椒粉

鸡精

香醋

生抽

红油

做法

猪腰洗净去膜，用刀中间片开，再横着片去中间的腰臊，将猪腰片成薄片。

将猪腰片用凉水洗泡两遍，控干水分。

香菜切末，蒜拍碎，红椒切细丝，香葱切末。

香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。

腰片用刚刚开的水焯熟，迅速捞出过凉水，控干后倒入碗中，倒入调好的调味汁。

加入鲜麻椒、红椒丝拌匀，黄瓜切薄片铺好垫盘底，将猪腰片加入香菜末拌匀装盘，撒上熟芝麻提香即可。

这两种做法各有特色，锡纸盐焗腰子口感香滑，焗制过程中能保留腰子的原汁原味；而锡纸烤腰子口感香辣，适合喜欢重口味的人。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。