盐皮蛋青椒炒牛肉

盐皮蛋青椒炒牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉300克

青椒255克

油适量

盐适量

蚝油适量

红尖椒1个

淀粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

生抽适量

鸡蛋清适量

豆豉适量

小米辣适量

泡椒适量

姜片适量

蒜片适量

制作过程

牛肉处理：

将牛肉切成薄片，顺纹路切。

加入胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。

淋入适量食用油，抓匀后腌制15分钟，锁住水分。

青椒处理：

将青椒和红尖椒清洗干净，去掉根蒂和辣椒籽。

青椒切成块，小米辣切圈，姜蒜切片备用。

炒制：

锅中倒油烧至七分热，先下姜蒜、泡椒、小米辣爆香。

大火快速翻炒腌制好的牛肉，待牛肉表面变色后立即加入青椒。

最后加入适量蚝油和食盐，炒拌均匀后关火。

提示和建议

牛肉切片要薄且均匀，这样口感更佳。

腌制时加油是保证肉质鲜嫩的关键步骤。

炒制时要大火快炒，避免久炒导致肉质发柴。

可以根据个人口味添加适量红椒或豆豉增添风味。

烹饪时间

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：30分钟

分量

适合3-4人份

这道菜香辣可口，牛肉鲜嫩多汁，搭配米饭非常下饭。希望你喜欢这个做法!