泡榨菜用什么调料

泡榨菜时使用的调料包括酱油、干辣椒段、糖、蒜、醋和香油。具体步骤如下：

准备榨菜 ：将榨菜洗净，切成小块，用清水泡一夜，以去除多余的盐分。

准备调料：

准备酱油、干辣椒段、糖、蒜和醋。蒜需要切成7-8瓣，糖需要4汤匙，酱油和醋各1大勺。

腌制榨菜

将泡好的榨菜块捞出，放在容器中。

加入辣椒段和蒜瓣。

放入糖、酱油和醋，搅拌均匀。

烧开水，趁热倒入容器中，使调料充分与榨菜混合。

冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏三天，完成腌制过程。

拌制榨菜

取出腌好的榨菜块，切成更小的碎块。

准备香油和白糖1汤匙，蒜切细丝。

将糖和蒜丝拌匀，腌五分钟，使糖溶化。

淋上香油，即可食用。

此外，也可以根据个人口味添加其他调料，例如豆瓣酱、生抽酱油等，来调整榨菜的味道。