豌豆粉油炸怎么脆

要使豌豆粉油炸后变得酥脆，可以遵循以下步骤：

将干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤得到细腻滑嫩的豌豆粉。

将豌豆粉掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固，变得质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香。

将豌豆粉切成小片或条状，以便于炸制时均匀受热。

将油锅烧热至适当的温度（通常为120至160度之间，具体温度根据所用油的种类和锅的材质调整）。

小心地将豌豆粉放入热油中，避免油温过高导致炸糊。

炸至豌豆粉表面呈金黄色，且有一定的硬度即可捞出沥油。

二次炸制（可选）：

如果想要更酥脆的口感，可以将炸至半熟的豌豆粉捞出晾凉后，再重新放入油锅中进行二次炸制，直至完全熟透。